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Lake Deborah

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デボラ湖の由来

Lake Deborah湖塩は大地の恵みの結晶です。その由来は太古の海から風に乗って運ばれてきた塩水の飛沫にあります。産地の塩湖は約500万年前に形成されたと言われます。

塩湖塩は海水塩に代わるユニークな塩です。

太古の海で生まれ、古代河川系により集められた塩は、結晶中にカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムなど、人体の健康維持に欠かせない諸元素を含有し、それが塩の「指紋」ともいうべきユニークな特徴を残しています。

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収穫

塩の収穫は、真に持続可能な方法で行われます。というのも、自然の季節的周期に合わせているからです。冬季の降水が塩床表面を溶かすとともに、地下水面を上昇させて古い塩層からも塩を溶かしだして塩水を作ります。夏季の日差しで水分が蒸発して塩の結晶ができ、表面に堆積します。表面が乾いたら、その塩の結晶を削り取るようにして集めるだけです。また冬が来て雨が降り、夏には太陽が乾かす。悠久の昔から繰り返されてきた、大自然の営みそのものです。

この方式なら環境への介入は最小限です。それに対して海水からの製塩工程では、陸上に人工蒸発池を作るなど、大規模な施設が必要になりますが、

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独特の風味

人手を加えずに収穫されるLake Deborahは塩の天然成分がそのまま残されており、他の塩にはないまろやかで優しい風味が特徴です。

精製海塩がえてして持つ、舌にピリピリくる辛い後味に比べて、Lake Deborah湖塩は味に深みがあり、控えめに使っておいしいため、経済的で健康にも良い塩です。

Lake Deborah湖塩はどうしてこんなにおいしいのでしょう?

ナトリウムはほぼ方形で均一のナトリウム原子と塩素原子のみでできた結晶です。それに比べて、Lake Deborah湖塩の結晶は、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムなどの微量元素を含むため、いびつな形をしています。

これらの微量元素の存在と、いびつな結晶の形が、料理に素早く溶け込み、深みのある味わいを生むのです。

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Lake Deborahを使ってお料理をおいしく

Cooking with Lake Deborah Lake SaltLake Deborah湖塩は毎日の食卓に安心して使える天然食品です。湖塩本来のまろやかでユニークな風味が素材そのものの味を引き立たせ、お料理がさらにおいしくなります。

他の塩のようにたくさん使わなくてもおいしい料理ができるので、Lake Deborah湖塩を使うと塩の消費量が減ることを実感していただけるはずです。

そのやさしい塩味は、魚の塩焼き・ムニエル、ブイヤベースをはじめ、お寿司、天ぷらのつけ塩、ピクルスなどあらゆるお料理にお試し下さい。

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オーガニック認証

世界の塩産品のほとんどは海水ないし地下岩塩鉱から採取されます。その多くは、食用基準に合致させるため精製されています。このように大規模施設で工業的に精製された「海水塩」が、現在使用されている食塩の大半を占めています。

純粋な天然湖塩を産み出すLake Deborah周辺の、人家を遠く離れた清浄な環境は、五十年も前から探検家の記録に書き留められてきました。その塩を人手を加えずに収穫、ふるい分け、乾燥しただけのLake Deborah湖塩は、天然成分がそのまま残されて、独特の味わい深いまろやかな風味を生んでいます。

Lake Deborah湖塩は、オーストラリアの大手オーガニック認証機関 Biological Farmers of Australia の認証を受けています。

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Lake Deborahは健康に良い

現在世界で生産されている塩のほとんどは、大規模な化学工業施設で作。

そのほとんどは、海水を原料とし、海水に自然に含まれる微量元素を薬品で除去して精製されます。そうするのは、需要の多くを占める化学工業業界が、要求するのが、天然塩に含まれる微量元素をなるべく含まない精製塩化ナトリウム(塩)だからです。

その結果として、残念なことに、人間の食用に供される食塩も、その多くは精製塩化ナトリウムということになってしまいます。

一般的に食用に供される“海塩”は舌にピリピリくる辛い後味があり、あまりおいしいとは言えません。

Lake Deborah湖塩は人手を加えずに収穫される高品質の食用塩で、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムなど、人体の健康維持に欠かせない諸元素を含有しています。

いまお使いの塩に物足りなさを感じておられる方は、ぜひ、Lake Deborah湖塩をお試しください。そのおいしさに、きっと満足していただけます。

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Lake Deborahの炭素排出量

  • Lake Deborah湖塩は天然の季節サイクルを利用し、太陽によって塩水を蒸発させることによって得られるもので、オーガニック農法と共通するものがあります。
  • 他の塩生産法、特にイオン交換法は、塩水を高温に加熱する必要があるため、大量の CO2排出が発生します
  • Lake Deborahの生産法では、イオン交換生産法に比べ、温室効果ガス排出量が6分の1となっています。

温室効果ガス排出は、人類が直面する最大の環境問題です。私たちは、イオン交換生産法に比べ温室効果ガス(CO2)排出量が6分の1という事実を、Lake Deborahの大きな特徴として強調しています。

塩湖の天然の季節サイクルを利用するこの生産法は、化学肥料や薬品を一切使わないオーガニック農法になぞらえられています。毎年、冬季には雨が塩湖の湖床をほんのわずか溶かして塩水を作り、それが夏の太陽で蒸発して新たな塩の結晶を作ります。これはまったく人手に寄らない、大自然の営みそのものです。

その他の塩生産法にはフレーク法、イオン交換法、真空法などがよく使われていますが、中には、塩水を高温に加熱して生産しなければならない方法もあります。そのような生産法は大量のエネルギーを消費します。

弊社はカーボンラベリングを歓迎します。私たちの塩生産法が世界で最も環境に優しいことが実証されると確信しているからです。そのため弊社では、認証された第三者機関を任用してISO14040:2006および14044:2006の定めるライフサイクルアセスメントを実施し、以下のカーボンフットプリント結果を得ました。

 

250g小袋  - 0.045 kg CO2-e 

25kg袋 - 2.28 kg CO2-e

1トン袋 - 88.2 kg CO2-e

 (工場渡し)

 

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Australia 6163
Lake Deborah
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大学の研究により、レイク・デボラ湖塩のユニークな特性が明らかになりました。

  • レイク・デボラ湖塩は世界で最も純粋な塩のひとつです。
  • その特徴的な味わいは、塩の純粋さと、結晶のユニークな構造に由来します。
  • 理想的なナトリウム/塩素比のため「鹹味」が強く、経済的です。

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